I MITI DA SFATARE - PANDORO

PANDORO

Le origini del pandoro non sono certe. Alcuni fanno risalire la sua realizzazione all’Austria dell’Impero Asburgico, sarebbero stati i pasticceri della Casa Reale di Vienna a preparare per primi questo dolce simile al pandoro odierno, rifacendosi al “pan di Vienna” una variante della pasta brioche francese. Altra linea di pensiero fa nascere le sue origini nella Repubblica Veneta del Rinascimento, quando le ricche famiglie patrizie consumavano un dolce chiamato “pan de oro” interamento ricoperto di sottili foglie di oro zecchino. Le origini più credibili, comunque, portano al “nadalin”, un dolce a forma di stella, che per tradizione alla fine dell’Ottocento le famiglie veronesi preparavano a Natale. Con molta probabilità alla creazione di questo dolce hanno contribuito i pasticceri austriaci che, a quei tempi, erano presenti nelle pasticcerie più rinomate del centro storico di Verona. Il nome pandoro ricorda il colore giallo oro della sua pasta, la consistenza è soffice e leggera, come la pasta brioche, da cui probabilmente deriva, il sapore è delicato e leggermente profumato di vaniglia. Dal punto di vista nutrizionale 100gr di pandoro contengono 10gr di proteine, 30gr di grassi e 50gr di zuccheri per un totale di 450 calorie. Ne risulta un alimento altamente calorico senza spiccate facoltà nutrizionali ma sicuramente concesso, sempre con moderazione, alle persone attive, ai ragazzi e agli sportivi, anche perché ha una buona digeribilità e non richiede un eccessivo lavoro dell’apparato digestivo e del fegato, mentre è sconsigliato alle persone diabetiche. L’errore più comune nella sua assunzione è il momento, infatti essendo un dolce natalizio si consuma con pasti già estremamente importanti tipici di queste feste senza tener conto che per il suo alto valore calorico va considerato un pasto a se. E quindi vale sempre la regola della moderazione che ci consente di non privarci di nulla!! Ora vi consiglio una ricetta non proprio ipocalorica, anzi, il cui nome la dice lunga:

Pandoro del Lovo

Ricetta:

prendete un pandoro e tagliatelo orizzontalmente a fette larghe circa 2 cm, ora cospargete la prima fetta di mascarpone dolce, la seconda con cioccolato fondente sciolta a bagnomaria e cosi via. Finito ricomponete il pandoro e ricopritelo con panna montata utilizzando un spatola per dolci. Infine polverizzate il cioccolato fondente utilizzando una grattugia e ricoprite a pioggia il tutto, poi riponete il pandoro in frigo per alcune ore e buon appetito.


Maio

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