 |
|
|
|
|
 |
 |
|||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
|
FARRO Il farro, con tutta probabilità, era il cereale più coltivato nell’ antichità. Sembra che il luogo della sua origine sia la Palestina, quindi la Siria e l’Antico Egitto. E’ stato trovato in alcune tombe egiziane, come testimonianza della sua lontana storia, in avanzi risalenti l’età della pietra a Worms in Germania e ad Aquileia in Italia risalenti all’ età del bronzo. Testimonianza dell’ uso del farro nei popoli antichi l’abbiamo nella letteratura antica greca, orientale e biblica dove si parla frequentemente del suo utilizzo come materia di offerta preziosa alle divinità. Anche tra i Romani il farro, oltre ad essere utilizzato abitualmente come alimento, aveva usi sacrali. Lo troviamo nel rito matrimoniale, dove si consacrava il passaggio della donna nella famiglia del marito, una forma solenne che consisteva nell’ offrire una focaccia di farro agli sposi. Gradualmente l’ utilizzo del farro va diminuendo nel periodo in cui vi è la comparsa del grano nell’ area del Mediterraneo, la sua coltivazione si restringe in zone limitate, in aree di montagna con terreni freddi e calcarei. Oggigiorno il farro è tornato di prepotenza nell’ alimentazione probabilmente per una continua ricerca del mangiar sano attualmente di moda. Grazie a questa tendenza abbiamo nelle tavole un’ alimento ricchissimo di proprietà e utilizzabile in moltissimi modi. Dal punto di vista analitico il farro contiene vitamine del gruppo A,B,C,E ; sali minerali ; proteine ; acidi grassi polisaturi ed essenziali ; ferro ; manganese ; rame e cobalto. Il farro è un’ alimento antistipsi in quanto la crusca e gli olii contenuti in esso lo rendono un’ emolliente intestinale. Risulta inoltre valido contro l’eccessiva formazione di radicali liberi essendo un potente antiossidante grazie alla presenza di Selenio ed Acido Fitico. Il farro è consigliabile nell’ alimentazione dello sportivo essendo un’ottima fonte di carboidrati a basso livello glicemico grazie ai quali l’ atleta ha a disposizione energia costante e prolungata durante le sue performance. Infine vi consiglio un modo semplice e veloce per consumare il farro come piatto unico, ricco di carboidrati proteine e grassi. Insalata di farro e tonno : Lessare in abbondante acqua
salata il farro.Una volta raffreddato metterlo in un’ insalatiera
con tonno al naturale , pomodori tagliati a dadini, e cipolla rossa tagliata
a rondelle. Condire con olio extra vergine di oliva sale e pepe.
- Birra INFORMAZIONI: - Per curiosità o informazioni su quanto trattato o
per consigli alimentari contatta Maio: maionet@viviravenna.it
|
||||
 |
||||
