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L'olio
ricavato dai frutti dall'albero di ulivo veniva già prodotto 8000
anni fa in Medio Oriente. Fin dall'inizio l'ulivo e l'olio sono stati
presenti nella storia degli uomini sia nei riti sacri che nella vita quotidiana,
l'olio infatti venne utilizzato non solo per arricchire alimenti ma anche
nei massaggi e nella cosmetica. Ai giorni d'oggi l'olio d'oliva costituisce
ancora un prodotto carico di misticismo e soprattutto un componente fondamentale
della dieta mediterranea, dieta di cui molti esperti attestano gli aspetti
benefici per la salute. Infatti il suo utilizzo in una dieta equilibrata
del tipo mediterranea contribuisce a mantenere bassi i tassi di rischio
di malattie cardio-vascolari. L'olio extravergine di oliva, a differenza
di altri oli alimentari, è costituito prevalentemente da acidi
grassi monoinsaturi , con la presenza in giusta quantità di acido
grasso linoleico, polifenoli, vitamina E, beta carotene. La presenza di
questi alimenti antiossidanti rende l'olio d'oliva particolarmente importante
per la nostra salute. Il suo costante utilizzo favorisce un abbassamento
del colesterolo "cattivo" ( LDL ) a favore di quello "buono"
( HDL ) aiutando a prevenire malattie cardiovascolari. L' associazione
di idee: olio uguale grasso fa si che in molti ci sia il timore nella
sua assunzione per chiari motivi estetici, in fin dei conti grasso equivale
a chili di troppo … Ma ricordiamoci che i grassi contenuti nell'olio
d'oliva, sia per persone sedentarie e soprattutto per lo sportivo continuamente
sottoposto a stress e microtraumi d'allenamento, vengono utilizzati dal
corpo per proteggere gli organi interni, costituiscono parte della guaina
dei nervi, lubrificano le articolazioni e fungono da veicolatori delle
vitamine liposolubili. I grassi svolgono funzioni importanti nella biochimica
corporea, quindi non temeteli : limitatevi ad assumerli in modo intelligente
ed equilibrato! In tutto questo ci guadagnerà la salute e perché
no, il gusto. Maio
- Birra INFORMAZIONI: - Per curiosità o informazioni su quanto trattato o
per consigli alimentari contatta Maio: maionet@viviravenna.it
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