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PRUGNE Le prugne selvatiche sembra fossero presenti già 20.000 anni fa nella zona dell'Asia occidentale. La coltivazione delle prugne ha avuto il suo inizio in Siria ma poi i romani intorno al 150 avanti Cristo le introdussero dall'Asia Minore nell'area del Mediterraneo. Furono poi i cavalieri delle crociate nel Medioevo che fecero conoscere il frutto in tutta l' Europa centrale. Del tipo selvatico oramai non ne è rimasta quasi traccia poiché da quando la coltivazione delle prugne ha preso inizio vi sono stati continui incroci creando un considerevole numero di specie, la sua coltivazione è presente in prevalenza nei paesi del Mediterraneo e in Germania. Il periodo delle prugne ha inizio verso la fine dell'estate, periodo tipico di maturazione di tutti i frutti di colore scuro tendente al blu viola. Le prugne sono un frutto dissetante mediamente calorico, hanno infatti dalle 30 alle 45 calorie per 100gr a secondo dalla varietà, contiene vitamine del gruppo B, provitamina A ed anche vitamina E. Le prugne stimolano la digestione ed hanno un effetto lassativo, soprattutto se consumate a digiuno o prima dei pasti e inoltre le vitamine presenti nella buccia delle prugne violacee contribuiscono a rafforzare i vasi sanguigni. Le prugne vanno consumate fresche,secche o sciroppate, si possono utilizzare in cucina per la preparazione di marmellate o piatti a base di carne, vengono anche usate nella produzione di liquori come la grappa alle prugne. La ricetta consigliata è un piatto che mi ha suggerito un amico russo ed è tipico delle sue parti: POLLO ALLE PRUGNE Preparate un battuto di carote, sedano e cipolle soffriggetelo in una casseruola con una noce di burro poi aggiungete il pollo tagliato a pezzi e allungate il tutto con brodo vegetale, cucinate a fuoco moderato continuando ad aggiungere il brodo se il composto si asciuga troppo. Quando il pollo è quasi cotto aggiungete le prugne snocciolate e lasciate cucinare ancora per una decina di minuti a fuoco basso. A cottura ultimata posizionate i pezzi di pollo su un piatto e mettete intorno alla carne le prugne, cospargete il tutto con la salsa creatasi dalla cottura e servite ben caldo. Il mio amico Vicktor pasteggia con vodka ma non è da tutti . . . Maio
- Birra INFORMAZIONI: - Per curiosità o informazioni su quanto trattato o
per consigli alimentari contatta Maio: maionet@viviravenna.it
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