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Nel 1493 dopo la scoperta delle Americhe, Colombo sbarcato a Guadalupe scoprì l'Ananas che tentò di far coltivare in Europa riscontrando uno scarso successo. Gli spagnoli gli diedero il nome "pina" grazie alla somiglianza con i frutti del pino e di qui gli inglesi il nome "pineapple". Frutto falso, grande e rotondo, nasce grazie all'unione di un numero altissimo di fiori ( circa 100 ) non fertili che unendosi formano il frutto. Ha una caratteristica forma a pigna con un ciuffo più o meno lungo. Il colore dell'Ananas , a seconda della qualità, và dal giallo-verdognolo al giallo-arancione, la polpa è di un colore giallo dorato e contiene i residui lignei del gambo del fiore. Tra la scorza squamosa e la polpa, vi sono cavità contenenti peli duri e rigidi detti "occhi". Quando il frutto è ben maturo, la polpa è agrodolce, aromatica e succosa. Ad un esame analitico 100gr di Ananas contiene 40/50 calorie e contiene pochi zuccheri, una discreta dose di fibra vegetale e tracce di proteine. Non possiede invece grassi. I minerali più presenti sono il potassio, un po' di sodio, il calcio, il fosforo e tracce di ferro. Tra le vitamine vi sono la B1 e la B2 oltre alle classiche vitamine antiossidanti A e C. Contiene un enzima, noto in tutto il mondo, la bromelina, che ha un'azione di scissione delle proteine e che quindi favorisce la digestione e nel contempo fa assorbire i grassi in minor quantità. Da qui la credenza che l'Ananas faccia dimagrire e la presenza sul mercato di una vastità di integratori con la falsa proprietà dimagrante. Fate attenzione …. Grazie agli studi scientifici si è scoperto che l'enzima contenuto in maggior parte nel gambo , per l'appunto la bromelina, in aiuto ai farmaci adeguati , è capace di scindere i trombi nel sangue e quindi aiuta a prevenire le malattie del cuore e i disturbi della circolazione. La bromelina non è presente nell'Ananas in scatola o quando è sottoposto a cottura ( marmellata, crostate, ecc. ) in quanto viene distrutta dal calore. Fra le altre proprietà l'azione antinfiammatoria è la più conosciuta per la sua utilità agli atleti e agli sportivi. Per il suo particolare sapore si addice perfettamente all'associazione e/o alla produzione di dolci o semplicemente mangiata a macedonia. Da provare sono le fette di Ananas macerate nel rum e poi spolverate con lo zucchero di canna, ma devo ricordarvi che il valore calorico si discosta notevolmente da quello iniziale. In fin dei conti ogni tanto è doveroso togliersi delle voglie, ancor meglio se deliziosi peccati di gola … Maio
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